Soirée de reprise au domaine GUILLOT-BROUX - 14 septembre 2020

Après 6 mois de pause contrainte, nous avons eu la grande joie de nous retrouver pour la reprise des dégustations.

Manu nous a accueilli chez lui au domaine Guillot-Broux

Nous avons d'abord pu bénéficier d'un cours alliant théorie et pratique sur la technique du "pigeage" qui est un geste ancestral, une fois la fermentation alcoolique des vins rouges lancée. Il consiste à enfoncer le chapeau, c'est-à-dire les matières solides qui flottent au sommet de la cuve dans le moût liquide. ... Ces opérations contribuent à l'alchimie de l'élaboration d'un grand vin rouge.

Nous avons ensuite, comme il est de coutume, partagé un moment convivial autour d'un mâchon, Manu nous proposant de déguster ses vins 2020 tirés directement des cuves.